COLLINE NOVARESI E LA CANTINA CA’ DE’ SANTI

“Cotesto vino possiede in alto grado quello che fa il pregio dei vini di Francia e manca generalmente ai nostrani: il bouquet, somiglia al bouquet del Borgogna il quale per certe varietà prelibate come il Clos di Vougeot ed il Romanet gode

la primizia su tutti i vini di Francia. Or dunque rimane provato che le colline del Novarese possono gareggiare coi colli della Borgogna; e che a trionfare nella lotta è solo necessario proprietari che diligenti la fabbricazione

dei vini, e ricchi ed eleganti ghiottoni che ne stabiliscano la riputazione.Vorrei sinceramente poter cooperare a questa crociata enologica”. Con queste parole Cavour, nel 1845, descrive i Vini delle Colline Novaresi ed è proprio attraverso questa consapevolezza che La Cantina Ca’ De’ Santi conserva dal 1894 fino ad oggi i segreti di questi grandi vini.

La nostra Cantina è situata nel cuore della “Dolce Terra”, come viene poeticamente definito il territorio delimitato dai fiumi Sesia e Ticino nel cuore del Piemonte,tra verdi colline che incontrano, in pianura, le risaie e i tranquilli paesi dalla forte tradizione agricola e artigianale. La viticoltura in queste zone ha tradizioni antichissime e viene praticata da molti secoli grazie al microclima particolarmente favorevole, dovuto alla vicinanza del Monte Rosa, ai monti della Valsesia e ad un terreno composto da argille,sabbia e ciottoli di origine morenica. Cura dei vigneti, controllo della filiera produttiva e l’impegno ad offrire un prodotto di assoluta qualità, sono le linee guida di una filosofia vincente e costruttiva. A ciò va ad unirsi una grande strategia di immagine, una differenziazione dei prodotti in più linee di mercato e la volontà di aprirsi a nuovi canali di comunicazione. Ora la Cantina è dotata delle migliori tecnologie enologiche per ottenere prodotti con elevate caratteristiche organolettiche. La produzione annuale di bottiglie di vino si attesa intorno alle 250.000 unità.